Назад к списку

Диета - польза или вред? Что такое правильное питание?

20.04.2017
Диета - польза или вред? Что такое правильное питание?
Ратмир Гарифуллин
Консультант по питанию и специалист по снижению веса
Координатор тренажерного зала фитнес клуба «Планета Фитнес»

У нас в гостях замечательный человек – Ратмир Гарифуллин, преподаватель корпоративного университета, персональный тренер, консультант по питанию.

- Давайте сразу перейдем к сути. Что же такое диета? Хорошо ли это?

- Это кратковременное ограничение в питании для быстрого достижения изменения в весе. В каждой «диете» есть «рациональное зерно» - она может повысить мотивацию подтолкнуть вперед. Но из-за неполноценности «диет» человек рано или поздно бросит соблюдать ее. Это, конечно, не принесет большой вред организму, но приведет набору веса обратно. И при наличии проблем со здоровьем, например, хронических заболеваний, может обострить их.

- Что в Вашем понимании правильное питание?

- Это рационально сбалансированное питание, полноценное питание, удовлетворяющее полностью физиологические потребности здорового человека в энергии, в незаменимых компонентах пищи на определенный момент жизни.

- Почему люди «садятся» на диету? Проще и быстрее?

- На самом деле люди не хотят думать. Рациональное питание – это, прежде всего, ты должен понять - что покупать в магазине и что приготовить на ужин, например. Смотреть состав продуктов, читать его, а это же время. И тем самым ты берешь на себя ответственность за то, что ты ешь и за свой выбор. А диета – это гораздо проще, все уже прописано, надо только соблюдать.

- А есть ли среди Ваших клиентов люди, которые сидят на диете?

- Я стараюсь всех подвести к правильному образу жизни и стараюсь, чтобы они правильно питались, чтобы получали все компоненты, которые нужны для нормальной жизнедеятельности, работы мозга и повседневной жизни. А уж как они это называют, уже не важно.

- Многих в диете привлекает ее ограниченность во времени, т.е. конечность. И кажется, что вот я сейчас отмучаюсь, получу результат, и потом я все это забуду, как страшный сон.

- Диеты хорошо срабатывают на начальном этапе, потом все замедляется. Не может человек сбрасывать по пять килограмм в неделю на протяжении долгого времени, ресурсы организма заканчиваются, как и мотивация к дальнейшему продолжению. А килограммы, как показывает практика, возвращаются при переходе на обычное, привычное питание. Любое быстрое похудение – это стресс для организма, так называемый, «эффект качелей». Через какое-то время организму нужно компенсировать потери, причем, как правило, с плюсом. «Жертвы диет» затем приходят в фитнесс, начинается классическая схема работы, которая подходит для людей, которые никогда не худели посредством диет, а эта схема не помогает. Приходится прилагать гораздо больше усилий для приведения организма в норму, нежели можно было бы потратить без применения предварительно диет.

- Что вы можете сказать про какие-то конкретные программы диет, например «белковая диета»?

- Если диета подходит человеку под его образ жизни, под его задачи, то можно ей пользоваться. Но любая диета, связанная с ограничением питания в том или ином виде, несет определенные проблемы, которые не сразу могут быть очевидны, а гораздо позже. Например, перебор белка, длительный период может вызвать выработку кетоновых тел и как следствие интоксикацию организма, соответственно будет страдать выделительная система, потому что она будет перегружена. Так же может негативно сказаться на желудочно-кишечном тракте отсутствие пищевых волокон, это приводит к замедлению прохождения пищи и отравлению организма продуктами гниения.

- На Ваш взгляд, какая все-таки норма белка для организма?

- Нижняя граница нормы, чтобы организм нормально функционировал (гормоны, волосы, ногти, кожа) - это 1,1 грамма на килограмм веса в сутки. Но если разобрать рацион питания среднестатистического человека, то у него будет большой недобор или нижние границы нормы.

- Но если говорить о белковой недостаточности, то она встречается гораздо чаще, чем избыточность. И поэтому, когда рекомендуют увеличить количество белка, то в этом есть логика.

- Организм тратит очень много энергии на переваривание белка и это выгодно, это можно использовать. Например, если хочется чего-нибудь вкусненького, то это можно скомпенсировать, то есть к углеводам добавить белка. И насыщение организма больше, и больше потратишь энергии на то, чтобы все это усвоилось. То есть энергия углеводов потратится на усвоение и расщепление белка.

- Что Вы можете сказать про разнообразные монодиеты, когда мы используем один продукт?

- Как я уже раньше говорил, они сами по себе проблемные, т.к. есть недобор по макронутриентам. Но на этом можно сыграть и все минусы перевести в плюсы. Разберём «кефирную» диету - ее очень хорошо использовать в качестве разгрузочного дня. Люди, которые имеют привычку к большим порциям, могут уменьшить объём желудка и насыщаться меньшим количеством пищи. Еще ее можно использовать при нарушении режима питания, чтобы снять негативные последствия переедания. Поэтому монодиеты можно использовать пару раз в месяц на сутки, максимум двое, это даже полезно, происходит некоторая «очистка» организма.

- Многие сейчас активно начинают отказываться от соли в готовых блюдах, что это за новое веяние?

- Есть много мнений по этому поводу. Одно из них – что лучше чувствуется вкус пищи. Люди, которые переедают, любят пересаливать пищу. У них притупляются рецепторы и чувство насыщения приходит позже. Гипертония тоже может быть следствием перебора соли в продуктах, т.к. может задерживать воду в организме, вызывая повышение давления. Поэтому соль нужна нашему организму, но в ограниченном количестве.

- Также многие сейчас позиционируют себя как людей, которые «сидят» на правильном питании. Что же это такое на самом деле?

- Это отказ от простых (быстрых) углеводов, это сахар, конфеты, печенье, торты, жареная пища, отказ от алкоголя, газированных напитков, в общем все, что принято считать вредным в фитнесе – от этого отказываемся. Обязательное употребление в пищу свежих овощей, разнообразные растительные масла (льняное, кунжутное), всяческие жмыхи, обязательное присутствие мяса птицы (курица, индейка), рыба, морепродукты, разнообразные орехи. Правильное питание – это сбалансированное питание, это образ жизни.

- Многие придерживаются такого правила, как «не есть после 6-ти вечера». Правильно ли это, с чем это связано?

- Это правило рассчитано на «жаворонков» по образу жизни, которые идут спать часов в 8-9 вечера и очень рано просыпаются. На самом деле, главное придерживаться правила, что последний полноценный прием пищи должен быть за 3-4 часа до сна. Поэтому точной цифры не существует, лучше придерживаться правила, о котором я уже сказал.

- Что Вы можете сказать про «вегетарианство»? Некоторые считают, что это хороший способ похудеть.

- Изначально вегетарианство – это образ жизни, который к нам пришел из Индии. Соответственно, отличается немного климат, образ жизни и т.д. Я считаю, что это не способ для похудения, это больше философия жизни.

- Еще есть миф, что можно похудеть на фруктовой диете, то есть употреблять в большом количестве фрукты в пищу.

- Фрукты очень калорийные, содержат, как правило, много фруктозы (сахара). Фруктоза – это тоже быстрый углевод. Фрукты конечно очень полезны, там много витаминов, но лучше ими не злоупотреблять. Поэтому ошибочно считать, что на одних фруктах можно похудеть, это такой же сахар.

- Какие из фруктов наименее калорийны, а какие наоборот?

- Груши, яблоки наименее калорийны, а виноград или бананы, например, гораздо более калорийны.

- А тем, кто хочет наоборот набрать немного в весе, что же делать с питанием?

- Нужно обязательно питаться с профицитом (избытком) калорий, чтобы организм имел возможность запасать. При каждом приеме пищи должно быть необходимое количество белка. Ну и обязательно стресс-нагрузка для мышц, для того, чтобы они росли и развивались, иначе организм не будет понимать для чего ему избыток поступающих калорий. При этом не обязательно количество пищи должно быть большое, главное чтобы она была качественная, хорошо и правильно приготовленная с правильным балансом белков-жиров-углеводов. В принципе, в этом и заключается правильное питание!

Читайте также